Poulet rôti avec glaçage aux abricots

Nous utilisons un poulet entier pour cette recette. Vous pouvez utiliser des pièces si vous le souhaitez, avec peau non désossée. Suivez les instructions de notre poulet cuit de base pour la partie rôti, le glaçage à l’abricot préserve les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.

Lorsque vous faites cuire un poulet entier, n’oubliez pas de retirer d’abord les abats (foie, gésiers, cou). Ils sont souvent dans un sac dans la cavité. Je fais frire le foie dans du beurre pour une petite collation et je garde le cou et les gésiers pour faire du bouillon.

Méthode

1 Frottez le poulet avec les épices et laissez reposer: Fouettez ensemble le cumin, la cannelle et le sel dans un petit bol. Frottez les épices sur tout le poulet. Couvrir légèrement et laisser reposer au moins une heure, ou de préférence réfrigérer toute la nuit. Dans les deux cas, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant au moins une heure (de préférence deux) avant la cuisson.

2 Frotter le poulet avec de l’huile d’olive et rôtir au four: Préchauffer le four à 375 ° F. Placer le poulet dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Frottez l’huile d’olive sur tout le poulet. Placer sur la grille du milieu du four et cuire 50 minutes à 375 ° F ou jusqu’à ce que la température interne des cuisses de poulet atteigne 165 ° F.

3 Conserves d’abricot Heat: Pendant que le poulet est rôti, chauffer les confitures d’abricots dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et liquides.

4 Baste de poulet aux abricots confits: Retirer le poulet du four et badigeonner les surfaces exposées du poulet partout avec les confitures d’abricots, à l’aide d’une brosse à badigeonner.

5 Augmentez la température du four et remettez le poulet au four: Augmentez la température du four à 400 ° F. Remettre le poulet au four et cuire au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, en badigeonnant à nouveau le poulet avec le glaçage à mi-cuisson, jusqu’à ce que le glaçage bouillonne et commence à dorer.

6 Laisser reposer le poulet: Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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